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Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 33 min
Repos : 3 h
  • Ingrédient
  • Mélange chou-mayonnaise 1/2 chou blanc 50 g de mayonnaisePoulet mariné 1,2 kg de blancs de poulet 20 cl d'huile mixte 10 g de yaourt 15 g de toum 6 cl de jus de citron jaune 10 g de sel 1 pincée de poivre noirMontage 10 pains pita ou pains manouché 100 g de toum 10 kabis de concombre
Préparation

Étape 1 : Mélange chou-mayonnaise Râpez finement le chou à l’aide d’une mandoline puis placez-le dans un saladier.
Ajoutez la mayonnaise par-dessus.
Mélangez de façon à bien enrober le chou de sauce.
Réservez couvert au réfrigérateur.
Étape 2 : Poulet mariné Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7-8).
Coupez le poulet chawarma en morceaux d’environ 5 x 1 cm.
Mélangez-les avec tous les ingrédients et laissez mariner pendant 3 h.
Placez le poulet mariné dans un plat et enfournez pour 30 min.
Réservez au chaud.
Étape 3 : Montage Saisissez rapidement le poulet à la poêle pour le dorer.
Ouvrez le pain pita et étalez du toum sur les faces intérieures.
Ajoutez le kabis en rondelles, le chou et le poulet.
Repliez le bas du sandwich pour éviter que la nourriture tombe puis roulez-le bien serré.
Roulez dans une feuille de papier aluminium ou d’emballage sandwich et dégustez !Cette recette est la version « maison » du chawarma, traditionnellement cuit à la broche.

Difficulté : Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
  • Ingrédient
  • 2 filets de poulet fermier beurre huile d'olive 8 tranches de lard fumé 1 pain de maïs pré-tranché 2 jaunes d'œufs 2 c. à c. de moutarde 40 g d'huile de tournesol 60 g de mesclun de salade sel poivre
Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Mettez les filets de poulet dans un plat allant au four, puis ajoutez le beurre et l’huile d’olive.
Enfournez et laissez cuire 15 min.
Réalisez la mayonnaise en fouettant les jaunes d’œufs avec la moutarde.
Ajoutez l’huile en filet sans cesser de fouetter.
Hachez le mesclun grossièrement, puis mélangez-le à la mayonnaise.
Assaisonnez en sel et en poivre.
Taillez 8 fines lamelles de lard fumé et poêlez-les.
Retirez la peau des filets de poulet et taillez-les finement.
Toastez les tranches de pain de maïs au grille-pain ou au four à 160 °C (thermostat 5-6) pendant 1 min.
Tartinez 1 tranche du mélange mesclun-mayonnaise, puis ajoutez le poulet et le lard.
Réitérez cette opération, puis empilez sur la première tranche et surmontez le tout d’une dernière tranche de pain toasté.
Disposez la peau de poulet croustillante dessus.

Difficulté : Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
  • Ingrédient
  • 4 naans 300 g de blanc de poulet 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 1 tomate 20 cl de crème fraîche 1/2 c. à café de curry en poudre 1/2 c. à café d'épices tandoori 3 c. à soupe d'huile d'olive Coriandre Sel Poivre
Préparation

Émincez l’oignon et coupez les poivrons en petits dés. Faites revenir le tout dans une poêle quelques minutes avec l’huile d’olive. Coupez la tomate en morceaux avant de l’ajouter à la préparation. Coupez les blancs de poulet en petits cubes et déposez-les dans la poêle. Remuez et laissez dorer la viande pendant 5 min environ jusqu’à cuisson totale. Salez et poivrez. Réservez dans un contenant. Réutilisez la même poêle pour réaliser la sauce afin de garder le goût de la cuisson de la viande. Versez-y la crème et les épices. Faites chauffer 3 à 4 min tout en remuant. Salez et poivrez. Réchauffez vos naans quelques minutes et coupez-les en deux. Répartissez la préparation légumes/poulet dans chaque naan et nappez de sauce au curry. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselée. Il ne vous reste plus qu’à déguster.

Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
Repos : 30 min
  • Ingrédient
  • Viande chawarma 1,2 kg de bavette 10 g de yaourt 6 cl de vinaigre de vin 6 g d'épices chawarma 3 cl d'huile d'olive 3 cl d'huile de tournesol 1 pincée de cardamome 200 g d'oignons 200 g de tomates 6 g de sumac 10 g de sel 1 pincée de poivre noirMontage 10 pains manouché ou pains pita 100 g de tomates cerises 100 g de persil 100 g d'oignon 250 g de sauce tarator sumac
Préparation

Étape 1 : Viande chawarma Mélangez tous les ingrédients sauf les oignons, les tomates et le sumac.
Coupez la viande en morceaux et faites-la mariner dans ce mélange pendant 30 min.
Préchauffez le four à 250 °C (thermostat 8).
Placez la viande marinée dans un plat recouvert de papier aluminium et enfournez pour 2 h 30, en remuant toutes les 30 min.
Pendant ce temps, pelez et taillez les oignons en julienne, lavez et coupez les tomates.
Au bout de 2 h de cuisson, ajoutez les tomates, les oignons et le sumac, mélangez et laissez cuire encore 30 min et réservez au chaud.
Étape 2 : Montage Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Lavez et hachez le persil, pelez et hachez l’oignon et mélangez-les avec le sumac.
Ouvrez un pain manouché ou pita plat sur le plan de travail et étalez-y uniformément la viande chaude bien égouttée.
Par-dessus, étalez successivement la sauce tarator, les tomates cerises et le mélange persil-oignon.
Repliez le bas du sandwich pour éviter que la nourriture tombe puis roulez-le.
Roulez dans une feuille de papier aluminium ou un emballage à sandwich et dégustez !Cette recette est la version « maison » du chawarma, traditionnellement cuit à la broche.

Difficulté : 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
  • Ingrédient
  • 1 escalope de poulet quelques feuilles de salade 1 oignon rouge fromage rapé 1 tomate un peu de farine
Préparation

Pour préparer votre sandwich poulet crudités : Lavez les feuilles de salade et séchez-les soigneusement. Lavez la tomate et coupez-la en fines rondelles. Dans une assiette, versez un peu de farine et mettez-y les escalopes de poulet.Celle-ci doit être recouverte de farine. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Une fois chaude, faites revenir les escalopes de manière à la paner. Salez et poivrez selon votre convenance. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Sur les tranches de pain, disposez les escalope de poulet, puis la salade. Recouvrez de quelques rondelles de tomates. Saupoudrez un peu de fromage râpé sur le tout avant de refermer avec la tranche de pain supérieure. Voila, votre sandwich poulet crudités est prêt !

Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
  • Ingrédient
  • 4 croissants 400 g d'émincés de poulet 2 tomates 4 feuilles de laitue 1 oignon rouge 4 c. à soupe de mayonnaise
Préparation

Coupez les croissants en deux. Tartinez la partie inférieure de mayonnaise. Lavez et coupez les tomates en rondelles. Émincez l’oignon en lamelles. Ajoutez les émincés de poulet, des rondelles de tomates, des lamelles d’oignon rouges et la feuille de laitue.

Difficulté : 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
  • Ingrédient
  • 6 tranches de pain complet 1 blanc de poulet 1 cuillère(s) à soupe d'huile de cuisson 1 branche de céleri 1/2 pomme acidulée, type granny smith 2 poignées de mâche 2 cuillère(s) à soupe de yaourt à la grecque 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
Préparation

Aplatissez bien le blanc de poulet et faites-le dorer 3 à 4 mn de chaque côté dans une poêle huilée bien chaude. Une fois cuit, assaisonnez d’une pincée de sel et gardez-le au chaud dans une feuille de papier alu. Rincez puis émincez finement le céleri. Pelez et coupez la pomme en très petits dés. Rincez abondamment la mâche et séchez-la. Mélangez le yaourt avec la moutarde et une pincée de poivre. Réservez la moitié du mélange et ajoutez dans l’autre moitié le céleri et la pomme. Tartinez 2 tranches de pain du mélange céleri/ pomme, garnissez de mâche. Posez 1 tranche de pain sur chacune, tartinez de la moitié du mélange yaourt/moutarde, garnissez du reste de mâche et de lanières de poulet. Tartinez les 2 dernières tranches de mélange yaourt/moutarde et posez la face tartinée sur le poulet. Ce sandwich se déguste aussitôt.

Difficulté : Intermédiaire
  • Ingrédient
  • 2 blanc de poulet 1 pain 10 gros de radis 4 mini-fenouils 150 g de maïs 4 tranches de chorizo rectangulaire 4 cuillères à soupe de vin blanc 50 g de beurre salé 500 g de fond de volaille huile
Préparation

Chips de pain : Tailler le pain de seigle en tranches très fines. Tailler des triangles dans la mie. Sécher 15 minutes au four à 180°C avec quelques gouttes d’huile de piment. Suprêmes de poulet : Nettoyer les suprêmes de poulet. Pocher entre 10 et 15 minutes dans un fond de volaille. Débarrasser dans une poêle. Faire revenir dans du beurre noisette jusqu’à coloration. Fenouils Couper les fenouils en 2. Colorer dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter le vin blanc une fois la coloration homogène. Laisser réduire. Ajouter 1 verre de fond de volaille et laisser cuire quelques minutes. Garniture : Egoutter et mixer le maïs. Couper les radis en carpaccio. Dressage : Tailler les suprêmes de volaille en 2, dans la longueur. Poser un blanc sur une tranche de chorizo et réaliser ainsi 8 cubes de suprêmes. Entre deux tranches de chips de pain, disposer une tranche de poulet et de chorizo. Dresser à la verticale dans l’assiette. Poser les radis en forme de 6. Réaliser un cercle de purée de maïs au centre du 6. Ajouter les fenouils. Par-dessus, disposer un triangle de pain et une tranche de poulet jusqu’à obtenir 3 couches de pain.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
  • Ingrédient
  • 4 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés 1 oeuf 30 mlitre d'eau 175 mlchapelure 30 mlfromage parmesan r,pé2 ml paprika 4 tranches de pain de campagne 2 tomates tranchées 50 mlaubergines marinées, hachées huile d'olive extra vierge au goût fromage parmesan r,pé au goût poivre
Préparation

Déposer le poulet entre 2 feuilles de papier ciré et l’aplatir en frappant doucement dessus avec un maillet. Dans un petit bol peu profond, fouetter l’oeuf et l’eau. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, le paprika et le poivre, Enrober le poulet du mélange liquide, puis le déposer dans le mélange sec et bien le paner. Le déposer dans un plat couvert de papier ciré. Réfrigérer environ 30 minutes. Préchauffer le barbecue ou le gril du four à intensité moyenne. Déposer le poulet sur la grille huilée du barbecue, à environ 12 cm(5 po) du feu. Le faire griller à feu moyen-vif 10 minutes de chaque côté c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le Thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Badigeonner d’huile les tranches de pain et les faire griller. Sur chaque tranche de pain, déposer des tranches de tomate et une demi-poitrine de poulet. Garnir d’aubergines et de fromage parmesan r,pé. Servir chaud.

Difficulté : Facile
Préparation : 5 min
  • Ingrédient
  • 1 tranche de blanc de poulet 2 rondelles de tomate 2 feuilles de laitue 2 tranches de pain de mie
Préparation

Prenez la premiére tranche de pain de mie. Mettez-y les 2 feuilles de laitue. Ajoutez-y la tranche de blanc de poulet. Mettez-y les 2 rondelles de tomates. Enfin mettez-y la deuxiéme tranche de pain de mie.

Difficulté : 1 personne
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
  • Ingrédient
  • 125 g(1/4 lb) de hauts de cuisse (ou poitrine) de poulet coupés en lanières 7,5 ml(1/2 c. à soupe) d'huile d'olive sel et poivre fraîchement moulu, au goût 15 ml(1 c. à soupe) de mayonnaise 1/2 morceau de tomate séchée dans l'huile, hachée finement 1 morceau de pain baguette de 15 cm (6 po) 1 tomate en tranches 1 tranche de prosciutto 125 ml(1/2 tasse) de miniroquette ou de bébés épinards
Préparation

Enrober les lanières de poulet d’huile d’olive, puis les cuire idéalement dans une poêle striée afin de marquer le poulet. Saler, poivrer et réserver au chaud. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la tomate séchée. Déposer la tranche de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant sur une assiette et cuire au four à micro-ondes une minute, jusqu’à ce que la tranche soit bien croustillante. Préchauffer le gril du four. Passer le morceau de pain quelques minutes sous le gril pour qu’il soit bien croustillant. Répartir la mayonnaise à l’intérieur du pain. Garnir de poulet, de tranches de tomate, de prosciutto séché et de mini-roquette. Déguster aussitôt accompagné de crudités au choix.

Difficulté : Facile
Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min
Repos : 30 min
  • Ingrédient
  • 2 pains pita 3 blancs de poulet 30 g de pâte tandoori 125 g de yaourt nature 1/2 oignon
Préparation

Prenez un plat, puis mélangez-y le yaourt, et la pâte de tandoori. Posez les blancs de poulet sur votre planche de cuisine, puis découpez-les en cubes. Mettez les morceaux de viande dans le mélange, puis laissez mariner pendant 30 min. Epluchez l’oignon, puis découpez-le en lamelles. Huilez légèrement une poêle, puis mettez-la au feu. Faites-y revenir l’oignon. Mettez-y les morceaux de poulet, puis faites-les griller pendant 5 min sur chaque face. Faites chauffer le pain pita au four pendant quelques min. Garnissez-en votre pain pita et déguster votre sandwich.