Poêlée de liserons d'eau à l'ail

Concombres & algues fraîches

Huîtres gratinées au champagne

Cèpes râpés à cru mesclun et copeaux de parmesan

Taloa xingar et piquillos marinés

Hout mâmar

Poireaux fondants, anguille fumée, vierge de citron à la sauge

Fougasse au lard

Condiment anchoïade

Poire caramélisée au miel crémeux

Tarte Cacao

Sauté de coquillages et de crustacés à l'italienne, pâtes sèches artisanales, jus lié d'une huile d'olives très mûres

Poule faisane en cocotte, chou braisé, chou braisé, rôtie d'abats

Bisounours fraise et chocolat lacté

Meringue iceberg vanille fumée

Soupe d'aubergine à la brésilienne

Carré de veau poêlé choisy

Tomates séchées

Bouillon léger de lentille verte en cappuccino, quelques gnocchi au lait caillé

Koulibiac de homard et foie gras

Condiment citron

Sardines farcies au brocciu et aux blettes

Betteraves à la crème de raifort

Volaille des Landes au chorizo

Thit rim tôm

Espencat

Souris d'agneau aux agrumes

Agrumes pochés

Pâte à choux

Cochon fermier, légumes kaï mwen et aigre-doux de miel