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Ingrédient
- 20 à 25 g de coquilettes 1 tranche de 20 g de jambon au torchon 1 c. à c. de brisures de truffe 1 noisette de beurre 1 c. à c. de jus de truffe
Pour 1 personne ≃
Préparation
Étape 1 : Préparez les coquillettes Plongez 20 à 25 g de coquillettes dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien molles (un peu plus longtemps que le temps indiqué sur l’emballage).
Étape 2 : Préparez le jambon Taillez en tout petits morceaux 1 tranche de 20 g de jambon au torchon.
Réservez-les dans une petite assiette.
Étape 3 : Préparez la truffe Prélevez 1 cuillerée à café de brisures de truffe dans une petite boîte.
Recoupez éventuellement les morceaux qui seraient trop gros.
Étape 4 : Finition Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole chaude.
Ajoutez 1 noisette de beurre (5 g) et faites-le fondre en mélangeant.
Incorporez ensuite les petits morceaux de jambon et de truffe.
Mélangez bien.
Ajoutez 1 cuillerée à café du jus de truffe de la boîte.
Mélangez.
Versez dans une assiette et servez.
Cette recette convient à un bébé de 12 mois ou plus.
Pour en savoir plus, découvrez notre tableau de diversification.
Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien molles (un peu plus longtemps que le temps indiqué sur l’emballage).
Étape 2 : Préparez le jambon Taillez en tout petits morceaux 1 tranche de 20 g de jambon au torchon.
Réservez-les dans une petite assiette.
Étape 3 : Préparez la truffe Prélevez 1 cuillerée à café de brisures de truffe dans une petite boîte.
Recoupez éventuellement les morceaux qui seraient trop gros.
Étape 4 : Finition Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole chaude.
Ajoutez 1 noisette de beurre (5 g) et faites-le fondre en mélangeant.
Incorporez ensuite les petits morceaux de jambon et de truffe.
Mélangez bien.
Ajoutez 1 cuillerée à café du jus de truffe de la boîte.
Mélangez.
Versez dans une assiette et servez.
Cette recette convient à un bébé de 12 mois ou plus.
Pour en savoir plus, découvrez notre tableau de diversification.
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Ingrédient
- 4 oeufs 500 g farine 1 l de lait rhum ou fleurs d'oranger nutella bananes 1 pincée de sel
Pour 5 à 6 Personnes ≃
Préparation
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez les oeufs et mélangez avec le lait. Mettez le sel, et le rhum ou fleurs d’oranger et faites les crêpes dans une poêle bien chaude. Quand les crêpes sont prêtes, disposez-les sur une assiette avec une couche de chocolat, une crêpe et une couche de banane. Servez chaud avec de la chantilly ou froid avec un coulis de framboises.
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Ingrédient
- 400 g de spaghettis de kamut 700 g de potiron huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée, 2 échalotes émincées sel aux herbes (ou du miso) 2 cuillère(s) à soupe de sésame 100 g de tofu nature coupé en dés 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère(s) à caféde paprika
Préparation
Mettez les dés de tofu à mariner dans l’huile d’olive additionnée de paprika, salez, poivrez. Faites revenir l’ail et les échalotes dans l’huile d’olive. Ajoutez le potiron épluché et coupé en petits cubes, mouillez d’un demi-verre d’eau, laissez cuire à feu très doux. Procédez à la cuisson des spaghettis. Remuez énergiquement le potiron cuit pour obtenir un coulis épais (ou mixez). Salez ou assaisonnez avec une cuillerée de miso. Versez du tofu dans une poêle et faites sauter à feu vif. Egouttez les spaghettis, versez-les en formant un nid dans chaque assiette, déposez quelques louches de coulis de potiron, puis du tofu mariné et Saupoudrez de sésame.
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Ingrédient
- fes
Pour 4 Personnes ≃
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Ingrédient
- 3 oeufs 100 g de sucre 100 d'amandes moulues 100 g de farine 100 g de chocolat 1/2 sachet de levure chimique 100 g de beurre
Pour 120 pièces ≃
Préparation
Préchauffez le four th.6 (175ºC). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez le beurre et le sucre en mousse. Séparez le blanc des jaunes. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le chocolat. Incorporez les blancs d’oeufs battus en neige puis la farine tamisée, la levure et les amandes. Faites cuire sur une tôle beurrée à four moyen, pendant 10 minutes. Découpez en formes diverses.
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Ingrédient
- 4 andouillettes 4 pommes (rainettes) 10 cl de crème fraîche 5 cl de calvados cannelle en poudre 40 g de beurre sel, poivre
Pour 4 à 6 Personnes ≃
Préparation
Pelez les pommes. Enlevez les coeurs et coupez-les en six. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y dorer les andouillettes piquées de plusieurs coups de fourchette 10 min de chaque côté à feu moyen. Réservez au chaud les andouillettes et à leur place, faites sauter les pommes avec le reste du beurre. Salez et poivrez. Flambez au calvados et hors du feu, ajoutez la crème et une pointe de cannelle. Mélangez délicatement et faites cuire encore 2 à 3 minutes.
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Ingrédient
- 5 gousse ail 1 bouquet de basilic 100 g de sbrinz 1 verre d'huile d'olive sel, poivre
Pour 4 Personnes ≃
Préparation
Dans un mortier, pilez très finement ail et basilic. Mélangez bien avec l’huile. Ajoutez le fromage râpé. Salez et poivrez puis mélangez bien.
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Ingrédient
- 1 bote de coeurs d'artichauts ou frais 1 fromage de chvre
Pour 1 8 Personnes ≃
Préparation
Ouvrez la bote de coeurs d’artichauts. Coupez le nombre de tranches de fromage correspondant au nombre de coeurs d’artichauts. Dposez une tranche de fromage sur chaque coeur d’artichaut. Mettez dans une assiette et passez le tout au micro-ondes, 1 min ou plus, Selon le nombre de part et le fondant de fromage que vous souhaitez. Mangez chaud, c’est rapide faire et agrable !
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Ingrédient
- 250 grammes de veau 200 grammes de pois chiche 120 grammes de haricots verts 100 grammes de vermicelles 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 3 gousses d'ail 1 petit piment vert 1 petite boîte de concentré de tomates 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à café de cumin 1 cuillère à café de gingembre 1 botte d'herbes séchées (thym, origan...) Quelques branches de coriandre fraîche Huile d'olive Sel Poivre
Pour 4 Personnes ≃
Préparation
La vielle de la recette de chorba, mettre les pois chiches secs à tremper dans un très grand volume d’eau. Le jour de la recette, égouttez-les et réservez. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Coupez le veau en dés grossiers. Epluchez les légumes et coupez-les en brunoise. Coupez le céleri en petits tronçons si possible de même gabarit que les dés de légumes. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites suer l’oignon et l’ail. Ajoutez la viande et laissez-la caraméliser. Ajoutez ensuite tous les légumes ainsi que le piment préalablement haché dont vous aurez retiré les graines. Versez le concentré de tomates ainsi que 1,5 litre d’eau et portez le tout à ébullition pour votre recette de chorba. Laissez mijoter le tout durant 20 minutes pour préparer votre recette de chorba. Quand les légumes sont tout juste croquants, ajoutez les pois chiches et les vermicelles. Ajoutez toutes les épices et la coriandre finement ciselée. Laissez mijoter encore 10 minutes . Servir très chaud avec un peu de coriandre ciselée !
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Ingrédient
- salade noix tomate
Pour 4 Personnes ≃
Préparation
Laver la salade et l’égoutter Casser les noix et les émietter Cuire un oeuf
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Ingrédient
- 4 petit pains rassis (à peu prés une baguette) ½ l de lait 3 oeufs 3 c. à soupe de sucre 50 g de raisins (si on veut) sel
Pour 2 à 4 Personnes ≃
Préparation
Préchauffez le four th.7 (200ºC). Graissez bien une forme de gratin. Coupez le pain en tranches fines. Coupez les pommes en tranches fines ou plus petites. Mettez le pain et les pommes en couches alternantes. Vous pouvez mettre des raisins aussi si vous voulez. La dernière couche doit consister en pain. Mélangez le lait, les oeufs et le sucre. Versez ce mélange sur les couches. Parsemez de flocons de beurre. Enfournez pendant 45 à 60 minutes.
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Ingrédient
- 1 chapon vidé de 3 kg environ 300 g de chair à saucisse persillée 200 g de foies de volaille 500 g de choux de Bruxelles 10 pommes de terre 10 pommes 6 dattes ou pruneaux dénoyautés 1 boîte de marrons au naturel 3 échalotes 50 g de beurre ramolli 20 cl de bouillon de volaille Huile d'olive Sel, poivre
Pour 10 Personnes ≃
Préparation
Préchauffez le four à 210°C. Pendant ce temps, pelez, épépinez et émincez les pommes. Épluchez les échalotes. Mixez les dés de pomme avec les échalotes, les dattes, la chair à saucisse, les foies de volaille, la moitié des marrons égouttés, du sel et du poivre. Farcissez le chapon avec cette farce et ficelez-le fermement. Badigeonnez-le entièrement d’huile d’olive, puis de beurre ramolli, salez et poivrez. Enfournez pour 2 h en arrosant toutes les 20 min environ avec une louche de bouillon. Lavez les pommes de terre, pelez-les et découpez-les en quartiers. Préparez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées et en coupant le trognon dur. Après 2 h de cuisson, ajoutez les pommes de terre autour du chapon. Enfournez pour 30 min de plus avant d’ajouter les marrons restants et les choux de Bruxelles. Laissez cuire encore 30 min. En tout, comptez 1 h de cuisson par kilo de viande. Servez le chapon entouré de sa garniture dans un plat de fête !