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Ingrédient
- 170 g de chocolat pâtissier à 66 % de cacao 50 cl de crème liquide 2 œufs entiers 1 jaune d'œuf 150 g de sucre 50 cl de lait
Pour 12 portions ≃
Préparation
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier.
Faites chauffer 20 cl de crème dans une casserole puis versez-la sur le chocolat.
Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser le mélange à la spatule.
Dans un autre récipient, mélangez les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous dans les œufs.
Mélangez petit à petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le reste de crème.
Répartissez dans les pots d’une yaourtière équipée de la fonction dessert lacté.
Remplissez la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau max.
Faites cuire 40 min en mode dessert lacté.
Laissez refroidir et conservez au frais.
Faites chauffer 20 cl de crème dans une casserole puis versez-la sur le chocolat.
Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser le mélange à la spatule.
Dans un autre récipient, mélangez les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous dans les œufs.
Mélangez petit à petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le reste de crème.
Répartissez dans les pots d’une yaourtière équipée de la fonction dessert lacté.
Remplissez la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau max.
Faites cuire 40 min en mode dessert lacté.
Laissez refroidir et conservez au frais.
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Ingrédient
- chocolat noir : 200 g lait : 15 cl crème liquide : 20 cl jaune d'oeuf : 3 sucre en poudre : 60 g
Pour 4 Personnes ≃
Préparation
Dans le bol mijotage de votre Vitasaveur, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez le lait et la crème. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 15 min. A l’aide d’un fouet, mélangez le tout. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre sans faire mousser et incorporez-y petit à petit le chocolat fondu. Versez la préparation dans des tasses à café ou des ramequins ou bien encore dans des petits verres. Placez le tout dans le bol inférieur et couvrez d’un papier sulfurisé. Faites cuire la crème à la vapeur de 10 (les tasses ou les verres) à 20 min (les ramequins). Laissez refroidir à température ambiante et mettez-les au frigo.
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Ingrédient
- 50cl de lait 50cl de crème 7 œufs 180g de sucre 200g de chocolat noir 70% 1 cuillère à café de cannelle
Pour 6 personnes ≃
Préparation
1Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir dans le lait et la crème. Ajouter une cuillère à café de cannelle.
2Préparation de la crèmeFouetter les œufs avec le sucre et verser dessus le mélange crème/lait chocolaté. Mélanger.
3CuissonVerser dans petits pots de 30cl, cuire au bain marie à 120°C pendant 45 minutes.
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Ingrédient
- 1/2 l de lait entier 75 g de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 4 oeufs 6 cuillère(s) à caféde pépites de chocolat
Préparation
Allumez le four à 150° C (th. 5). Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé, puis portez à ébullition. Fouettez les oeufs dans une grande terrine et incorporez le lait bouillant sans cesser de fouetter. Filtrez la préparation au-dessus de six ramequins. Placez-les dans un plat et versez de l’eau chaude tout autour (ils doivent être immergés aux deux tiers). Glissez au four 20 mn puis parsemez de pépites de chocolat et laissez cuire encore 15 mn. Laissez les petits pots de crème refroidir dans le bain-marie. Servez-les tièdes ou à température ambiante, avant que les pépites durcissent.
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Ingrédient
- 160 g de chocolat noir à pâtisserie (valrhona de préférence) 20 cl de lait entier 30 cl de crème fleurette 4 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 30 g de maïzena 1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation
Râpez grossièrement le chocolat, puis faites-le fondre doucement dans le lait et la crème portés à frémissements. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, la Maïzena et la cannelle, puis versez dans le mélange chocolaté. Faites cuire la préparation à feu très doux, sans cesser de la remuer, jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis répartissez-la dans des ramequins. Laissez refroidir et gardez au réfrigérateur au moins 2 h. Servez avec des petits biscuits sablés.
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Ingrédient
- 1 l de lait demi-écrémé 250 g de chocolat noir 175 g de sucre 8 jaunes d'oeufs 1 gros oeuf
Préparation
Cassez le chocolat au couteau, et mettez-le dans une grande jatte résistant à la chaleur. Faites bouillir le lait et le sucre. Dès l’ébullition, retirez du feu et versez ce lait sucré sur le chocolat. Mélangez délicatement. Laissez refroidir, puis incorporez les jaunes d’oeufs et l’?uf entier, en fouettant. Tamisez le mélange, et laissez-le reposer 12 h au réfrigérateur. Répartissez alors la préparation dans des petits pots individuels : comptez deux pots par personne. Allumez le four à 90 (th. 3). S’il est ventilé, posez les petits pots directement sur la plaque. S’il est traditionnel, posez-les dans un bain-marie : disposez les pots dans un plat, versez de l’eau autour d’eux, jusqu’aux trois quarts de leur hauteur. Glissez au four et laissez cuire 50 mn. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir : la surface de la crème est lisse et brillante, comme un miroir.
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Ingrédient
- 1 L de lait entier 40 g de farine 50 g de beurre 100 g de sucre 200 g de chocolat noir pâtissier
Pour 8 Personnes ≃
Préparation
Faites chauffer le lait. Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Fouettez sur le feu. Ajoutez le lait chaud et fouettez. Ajoutez le sucre et le chocolat à la préparation et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez bouillir sans cesser de remuer pendant 10 minutes sur feu moyen. Versez dans des ramequins et laissez refroidir au frais.
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Ingrédient
- 1 l de lait entier 90 g de sucre 1 tablette de chocolat pâtisser 50 g de beurre 45 g de farine
Pour 8 Personnes ≃
Préparation
Faites fondre le beurre puis mélangez-le avec la farine. Ajoutez ensuite le lait et le sucre et faites chauffer en mélangeant. Quand le mélange est bien chaud, ajoutez-y le chocolat coupé en petits morceaux. Faites chauffer à nouveau en remuant bien. Quand le mélange commence à épaissir, versez dans des petits pots.
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Ingrédient
- 500 ml de lait entier 100 g de chocolat 5 œufs 80 g de sucre
Pour 8 Personnes ≃
Préparation
Préchauffez le four th.5 (150°C). Faites chauffer de l’eau. Faites fondre le chocolat avec 100 ml de lait. Mélangez bien. Faites chauffer le restant du lait. Pendant ce temps, fouettez les jaunes, l’oeuf entier et le sucre. Ajoutez d’abord le mélange lait/chocolat tout en mélangeant, puis le lait chaud. Reversez le tout dans la casserole, et faites épaissir tout en mélangeant. Arrêtez avant l’ébullition. Remplissez 8 petits pots, puis disposez-les dans un grand plat. Versez un fond d’eau chaude dans le plat. Enfournez pendant environ 30 min. Dégustez froid.
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Ingrédient
- 125 g de chocolat noir 5 oeufs 1 boîte de 397 g de Lait Concentré Sucré de Nestlé 30 cl de crème liquide chantilly maison cacao
Pour 6 Personnes ≃
Préparation
Préchauffez le four th.3 (90°c). Dans une casserole, faites chauffer 200g de Lait Concentré Sucré avec le chocolat cassé en morceaux, sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis incorporez la crème liquide et le Lait Concentré Sucré au chocolat. Mélangez. Filtrez la préparation et répartissez dans 6 pots. Enfournez et laissez cuire 15 min. Laissez refroidir et placez 2 heures au frigo. Au dernier moment, décorez d’une volute de chantilly et saupoudrez de cacao. Servez frais.
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Ingrédient
- 100g de chocolat noir 500ml de lait entier 6 oeufs entiers 200ml de crème fraîche 80g de sucre en poudre 10g de sucre vanillé
Pour 4 Personnes ≃
Préparation
Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook. Mettre les carrés de chocolat noir dans le bol du Compact Cook. Concasser le chocolat en mixant 15 secondes à vitesse 10 en mode manuel. Réserver le chocolat à part dans un récipient. Positionner la pale de mélange dans le bol du Compact Cook. Ajouter le lait, les oeufs, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé. Lancer le programme 16 (CREME DESSERT). après avoir modifié la durée du programme à 15 minutes au lieu de 10. Une fois le programme terminé, insérer la lame à 4 couteaux, ajouter le chocolat concassé, et mixer 1m30 à vitesse 7. Verser la crème dans de petits pots hermétiques (ou les couvrir de film alimentaire) et réserver au réfrigérateur au moins 12h.
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Ingrédient
- pour 5 petites crèmes: 15 g de cacao amer 15 g d'arrow rot (magasin bio), à défaut de maïzena 50 g de fructose 1/2 l de lait écrémé 1/3 cuillère(s) à caféde canelle 1étoile de badiane (anis étoilé)
Préparation
Déposer tous les ingrédients dans une casserole et fouetter vivement pour bien mélanger. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit et devient onctueux, retirer rapidement la badiane puis verser immédiatement dans de petits pots. Laisser refroidir puis placer les pots au réfrigérateur.