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Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
  • Ingrédient
  • 4 oeufs extra frais 2 pommes de terre moyennes 100 g de reblochon 100 g d'allumettes de jambon 1 petit oignon 15 cl de crème fraîche liquide 10 g de beurre pour les ramequins sel, poivre
Préparation

Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Faites-y revenir les allumettes de jambon et l’oignon émincé pendant 10 min, puis ôtez du feu et réservez. Quand les pommes de terre sont cuites, coupez-les en rondelles. Préchauffez le four à 200°C ou sur th. 6-7. Beurrez des ramequins allant au four. Répartissez-y les rondelles de pommes de terre, le mélange oignon/jambon, puis la crème fraîche liquide. Cassez les oeufs entiers par-dessus, puis salez et poivrez selon vos goûts. Coupez le reblochon en fines lamelles et répartissez-le par dessus. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire les oeufs cocotte pendant 10 min ou jusqu’à ce que leur surface soit dorée. Servez ces oeufs cocotte façon tartiflette bien chauds accompagnés de toasts de pain grillé et de quelques feuilles d’une salade verte assaisonnée.

Difficulté : Intermédiaire
Préparation : 10 min
  • Ingrédient
  • 10 oeufs 50 g de purée de raifort 150 g de créme liquide sel, poivre
Préparation

A l’aide d’un toque-oeuf, découpez le chapeau des oeufs en ne récupérant que le jaune. Remettez-le dans la coquille. Fouettez la créme bien ferme, ajoutez la purée de raifort. Assaisonnez. Chauffez les oeufs au bain-marie 3 ou 4 min, puis ajoutez la créme à l’aide d’une poche à douille cannelée en faisant dépasser la créme de la coquille.

Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
  • Ingrédient
  • 2 portions de société crème 1 oeuf 60 grammes crème fraiche épaisse 2 tranches fines de jambon de montagne ciboulette
Préparation

Placer les tranches de jambon dans du papier sulfurisé puis les faire sécher pendant une quinzaine de minutes au four à 160°. Verser la crème fraîche et les portions de Société Crème dans une petite casserole et faites fondre le tout à feu doux en remuant souvent. Répartir cette crème dans votre petit pot. Casser un œuf dans chaque petit pot. Saler à discrétion et poivrer. Faire chauffer une casserole d’eau à feu vif jusqu’à ce qu’elle arrive à ébullition, il faut que la hauteur d’eau arrive un peu en dessous de la hauteur du pot. Quand l’eau est bien chaude poser le pot dans la casserole et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes. Sortir le pot en faisant bien attention, il est brûlant. Casser le jambon séché en éclats et répartissez-le dans les pots. Manger alors sans attendre ses œufs cocotte servis avec des mouillettes beurrées.

Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
  • Ingrédient
  • 4 œufs 2 tranches de jambon blanc 20 cl de crème fraîche liquide 20 g de beurre 1 botte de ciboulette noix de muscade sel, poivre
Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Beurrez vos ramequins puis placez-les au frais. Rincez la ciboulette, puis sur une planche de cuisine, hachez-la. Découpez les tranches de jambon en petits morceaux. Répartissez 10 cl de crème fraîche dans les 4 ramequins. Rajoutez la moitié du jambon puis la moitié de la ciboulette. Cassez un œuf dans chaque ramequins, puis saupoudrez-le de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade. Pour finir, rajoutez le reste de jambon, de ciboulette et de crème fraîche. Enfournez pendant 10 min. Servez aussitôt avec du pain.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
  • Ingrédient
  • 4 œufs 4 tranches de jambon fumé crème fraîche épaisse poivre
Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Sur votre planche de cuisine, découpez le jambon en petits morceaux. Cassez les œufs dans un récipient et battez-les. Répartissez-les dans les ramequins. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Versez les œufs battus dans chaque ramequin. Recouvrez d’une couche de jambon puis, 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Assaisonnez le tout au poivre puis, enfournez. Au bout de 10 min, sortez les ramequins et servez aussitôt.

Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
  • Ingrédient
  • 2 œufs Épinards Baies roses 4 c. à soupe de crème fraîche liquide Sel Poivre Une noisette de beurre
Préparation

Faites cuire les épinards dans la noisette de beurre. Beurrez très légèrement deux mini-cocottes ou deux ramequins. Mettez dans chaque cocotte 1 cuillère à soupe d’épinards et 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Cassez un œuf par-dessus, poivrez un peu et parsemez de quelques baies roses. Faites cuire au micro-ondes 30 secondes ou 1 minute selon la consistance de l’œuf voulu. Servez immédiatement avec des petits toasts de pain ou bien des gressins.

Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
  • Ingrédient
  • 200 g de Faisselle de Chévre RIANS 1 c. à café d'estragon ciselé 6 œufs de caille 1 c. à café de persil plat 1 échalote 1 gousse d'ail 1 c. à café de cerfeuil ciselé ciboulette ciselé sel poivre
Préparation

Ciselez trés finement l’echalote. Hachez la gousse d’ail. Ciselez les herbes. Mélangez le tout à la faisselle puis disposez dans des petits raviers. Faites tiedir au bain marie puis cassez un œuf de caille dedans pour le cuire mollet

Difficulté : Facile
Préparation : 25 h
Cuisson : 50 h
  • Ingrédient
  • 4 oeufs 30 cl de crème 1 truffe d été (ou tartuffata) 30 gr de parmesan râpé 300 gr de pleurotes 5 cl de vin blanc 1 echalote 1 cas de quinoa grillé 1 cas d'huile de truffe
Préparation

Faites cuire les oeufs avec un thermoplongeur à 63.
5 C pendant 45 minutes ou bien dans un four vapeur à 64 C.
Nettoyez les champignons , hachez grossièrement et ciselez l’échalote.
Dans une poêle, avec un trait d’huile, faites cuire les champignons jusqu’à disparition de l’eau de végétation et égouttez.
Ajoutez l’échalote avec une noix de beurre dans la poêle puis saisissez les champignons.
Dans une casserole, faites cuire la crème comme pour une panna cotta puis ajoutez le parmesan en pluie, remuez avec un fouet.
Si des grumeaux se forment, mixez le tout.
Incorporez la truffe hachée avec l’huile.
Dressez les champignons au fond de l’assiette creuse, déposez l’œuf, parsemez de quinoa et versez la crème de parmesan à la truffe.

Difficulté : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
  • Ingrédient
  • 6 oeufs crème fraiche épaisse lardons(facultatif) jambon champignons selpoivre
Préparation

Nettoyer les champigons,les rincer et les faire revenir. Cuire un peu les lardons Couper le jambon en dés ou en morceaux Repartir le jambon+les lardons+les champignons, mettre une bonne cuillère de crème fraiche, casser un oeufs dessus puis cuire au four selon le gout de chacun(oeuf plus ou moins cuit);

Difficulté : 1 personne
  • Ingrédient
  • crème fraiche liquide 1 oeuf gruyère sel poivre origan 1 tranche jambon beurre
Préparation

Beurrer un petit ramequin Delayer la crème fraiche, ajouter le sel, le poivre, l’origan y ajouter le gruyère et la tranche de jambon coupée finement. Garnir le ramequin de la préparation et y casser par dessus un oeuf; Ffaire cuire au bain marie au four thermostat 7 pendant 20 minutes.

Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
  • Ingrédient
  • 4 oeufs 4 tomates 2 biscottes 1 gousse d'ail 20 cl de coulis de tomate 2 c. à soupe de ciboulette ciselée sel, poivre
Préparation

Préchauffez le four à 190°C. Lavez les tomates et essuyez-les. Découpez un chapeau sur chaque tomate puis retirez la pulpe. Retournez les tomates vidées sur une grille. Laissez-les égoutter pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, pelez et hachez l’ail. Emiettez les biscottes et mélangez-les avec l’ail. Parsemez en l’intérieur des tomates vidées. Cassez un oeuf entier dans chaque tomate sans crever le jaune. Parsemez de ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Versez le coulis de tomate dans un plat allant au four. Placez les tomates dans le plat. Enfournez pendant 10 minutes. A la sortie du four, dressez les tomates dans les assiettes. Nappez-les de coulis de tomate. Dégustez accompagné de mouillettes de pain.

Difficulté : Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
  • Ingrédient
  • 4 œufs entiers 20 g de beurre doux 25 cl de crème fraîche liquide à 15 % de MG (+ 4 c. à soupe pour le service) 200 g de thon au naturel (en boîte) ½ c. à café de curry sel fin et poivre noir du moulin
Préparation

Faites préchauffer votre four à th.7 (210°C). Egouttez soigneusement le thon puis, à l’aide d’une fourchette, émiettez-le légèrement dans un saladier. Ajoutez ensuite la crème liquide et le curry. Mélangez et assaisonnez le thon à la crème et au curry à votre convenance avec le sel et le poivre. Répartissez le thon à la crème dans quatre ramequins allant au four. Cassez un œuf sur le thon à la crème dans chaque ramequin. Coupez le beurre en petits morceaux puis répartissez-les dans chaque ramequin. Déposez les ramequins d’œufs cocotte au thon dans un plat allant au four. Ajoutez de l’eau dans le plat jusqu’à arriver à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et laissez cuire les œufs cocotte au thon environ 10 min à th.7 (210°C). A la fin de la cuisson, sortez vos œufs cocotte au thon du four. Versez 1 cuillère à soupe de crème liquide dans chaque ramequin. Servez vos œufs cocotte au thon aussitôt et dégustez bien chauds.