Magret de canard entier sur lit de noix et foie gras poêlé façon Célia

Ingrédients

• 8 noix à casser
• 5 cl cognac
• 1 tasse farine
• 1 gousse ail
• 3 pommes de terre type Amandines
• 1 Magret de Canard
• 2 tranches foies gras cru
• sel et poivre

Préparation

1. Strier le gras du magret et le faire fondre dans une poêle à bords hauts, à feu moyen, quelques minutes.
2. Vider le trop plein de gras puis retourner côté viande et cuire pas plus de deux minutes.
3. Mettre la viande au four à 200 degrés (thermostat 7) pendant 15 min.
4. Jeter les pommes de terre coupées et les noix dans la poêle où il reste un peu de graisse de canard. Laisser cuire 10 min. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.
5. Couper des tranches de foie gras.
6. Arroser de Cognac, saler et poivrer toutes les faces.
7. Prendre les morceaux et les rouler dans la farine sans les casser.
8. Les cuire dans une poêle pendant 2 min sur chaque face.
9. Les déposer sur le magret et servir avec les pommes de terre.