Poisson sur son lit de risotto à la tomate et duo de bruschetta

Ingrédients

• 10 g beurre
• 400 g Sauces tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes"
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 240 g riz pour risotto
• 1 échalote
• 1 oignon
• sel
• 100 g parmesan râpé
• 10 champignons de Paris
• 1 citron
• 200 g cabillaud
• 1 poivron
• 2 cuillères à soupe Sauces tomate cuisinée Créations "Extrait d'ail rôti et herbes méditerranéennes"
• 2 cuillères à soupe Sauces tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes"
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 tranches pains de campagne
• 1 gousse ail
• 2 cuillères à soupe crème épaisse
• 1 pincée piment d'Espelette
• 1 aubergine
• sel
• poivre
• 10 g noix
• 1 avocat
• 1 boule mozzarella

Préparation

1. Hacher l'oignon et l'échalote. Couper les champignons en morceaux (sauf 1, qu'il faut garder entier et cru pour le dressage).
2. Faire revenir le riz dans le mélange beurre-huile jusqu'à ce que les grains de riz soient presque transparents. Ajouter 300 g de Sauce tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes", l'échalote, l'oignon et le parmesan. Intégrer les champignons, 25 cl d'eau et du sel.
3. Cuire une heure à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement.
4. En fin de cuisson, découper le poisson en lamelles puis le cuire séparément dans 100 g de Sauce tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes". Y ajouter le poivron en dés, quelques zestes de citron jaune et saler.
5. Dresser le poisson sur le risotto et décorer de parmesan râpé et quelques lamelles de champignon cru.
6. Pour les bruschetta : Faire griller le pain 10 min à 160°C (thermostat 5-6). Puis frotter à l'ail et arroser d'huile d'olive.
7. Pour la bruschetta aux aubergines : mélanger la Sauce tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes" avec la crème. Y ajouter du piment. En parallèle couper l'aubergine en lamelles, saler, poivrer, huiler et enfourner 10 minutes à 180°C. Dresser : tartiner 2 tranches de la sauce puis disposer les aubergines et parsemer de noix concassées.
8. Pour la bruschetta à l'avocat : tartiner la Sauce tomate cuisinée Créations "Extrait d'ail rôti et herbes méditerranéennes" sur les 2 dernières tranches de pain. Y disposer l'avocat coupé en lamelles, disposer dessus des morceaux de mozzarella et arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer.